一、物种论述
金枪鱼是世界上最具商业价值的鱼种，别称鲔鱼、鲣鱼、吞拿鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲭形目、鲭科、金枪鱼族的统称，共有5属15种，广泛分布于温暖海洋中，代表物种有鲣、大西洋蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼等。
二、最贵部位
金枪鱼最贵的部位是“大腹”。金枪鱼是名贵海洋经济鱼种，身体前部、中部、后部的肉质和油脂存在很大差异，其中大腹(大腩、大肥)是整条金枪鱼脂肪最多、价格最贵的部位，也是刺身最顶级的食材之一，位于金枪鱼腹部，肉色呈粉红色，脂肪含量高达50%，在油脂至上的日料中几乎被奉为天物。
三、营养价值
1、增强体质：金枪鱼能增强体质，得益于金枪鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：金枪鱼能健脑益智，得益于金枪鱼富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：金枪鱼能美容养颜，得益于金枪鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
四、物种分类
1、细鲣属：细鲣属是鲭科、金枪鱼族的一属，只有细鲣1种，广泛分布于南大洋温暖洋区，澳大利亚、巴西、智利、马达加斯加、毛里求斯、新西兰、南非等地均有分。
2、舵鲣属：细鲣属是鲭科、金枪鱼族的一属，有圆舵鲣、扁舵鲣2种，其中圆舵鲣分布于西太平洋温暖洋区，扁舵鲣广泛分布于太平洋、印度洋和大西洋的温暖洋区。
3、鲔属：鲔属是鲭科、金枪鱼族的一属，有巴鲣、小鲔、黑鲔3种，其中巴鲣、小鲔广泛分布于太平洋、印度洋和大西洋的温暖洋区，黑鲔分布于北太平洋和北大西洋。
4、鲣属：鲣属是鲭科、金枪鱼族的一属，只有鲣1种，别称鲣鱼、正鲣等，广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋的热带及亚热带洋区，我国东海、南海等地均有分布。
5、金枪鱼属：金枪鱼属是鲭科、金枪鱼族的一属，有长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼等8种，广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋的热带及亚热带洋区。